Spezialitätenwochen

Innereien-Spezialitätenwochen im Februar
Innereien sind leicht verdaulich und vitaminreich. Bei uns werden sie zu deftigen und herzhaften Gerichten zubereitet!

UNSER GETRÄNKE-SPECIAL ZU DEN INNEREIEN-SPEZIALITÄTENWOCHEN
Bürgstadter Schwarzriesling - weiche und harmonische Tannine runden den fruchtigen Rotweintyp perfekt ab. Vollmundige Aromen von dunklen Beeren und reifer Pflaume, kombiniert mit einer leichten Würze.

Die Gärung erfolgt auf der Maische, hierbei kommt es zur wertvollen Extraktion der Tannine aus den Beerenhäuten. Im Anschluss reift der Jungwein mehrere Monate auf seiner Feinhefe im Großen Holzfass, bevor er schließlich seinen Weg in den Bocksbeutel findet.

Unsere Spezialitätenkarte zum Download

Auszug aus der Spezialitätenkarte

  • KARTOFFEL - LAUCHSUPPE
    mit gebratener Blutwurst und grünem Apfel
  • GEBACKENER KALBSKOPF
    knusprig gebacken, Remouladensauce, Kartoffel-Radieschensalat
  • SPANFERKEL LEBER 
    gebraten, Majoransauce, Gewürzgurken, Zwiebeln, Apfelspalten, Kartoffelpüree
  • ZAMPONE DI MODENA - GEFÜLLTER SCHWEINSFUSS
    ausgelöst, mit Brät-Zwiebelfüllung, Balsamicolinsen, Kartoffelpüree
  • KALBSHERZ & KALBSNIERE
    in grober Senfsauce, Schalotten, Spitzkohl, Schupfnudeln
  • ENTENLEBER
    in dreierlei Pfeffersauce, glacierte Birnen, Selleriecreme, Mandelkartoffeln
  • OCHSENBACKERL RAGOUT
    Fränkische Spätburgundersauce, zweierlei Schwarzwurzeln, Topfenspätzle

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